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《殺菌鍋的目的及設(shè)備要求》
殺菌鍋的目的：完成殺菌任務(wù)，鈍化酶的活性，盡可能保持食品原有的品質(zhì)，煮熟某些食品，增加肉品的風(fēng)味。主要目的是殺菌完的熟食品可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
殺菌鍋的設(shè)備要求：
1. 產(chǎn)品技術(shù)要求：殺菌鍋材質(zhì)為304板材制作，殺菌鍋外帶保溫層。
2. 殺菌鍋內(nèi)直徑可根據(jù)要求定做，直筒長(zhǎng)度可根據(jù)要求定做。
3. 設(shè)計(jì)壓力為0.35Mpa,測(cè)試壓力為0.44Mpa,設(shè)計(jì)溫度為145℃。
4. 殺菌鍋可設(shè)計(jì)為電汽兩用。
5. 殺菌程序設(shè)計(jì)自動(dòng)升溫、自動(dòng)保溫、自動(dòng)保壓、任意修改滅菌時(shí)間等均為自動(dòng)化控制。
